Tomates rellenos con Fiambre y Ajíes

Uno de los platos de entrada de este blog, perfecto para los días de calor. Sencillo, sabroso y práctico.
Puede utilizar para su elaboración el fiambre que le plazca, pero lo que le recomiendo es utilizar ave.

Ingredientes

Mayonesa: 3 cucharadas
Queso crema: 50 gramos
Ralladura de limón: 1 cucharada
Azúcar: 1 pizca
Sal y pimienta: A gusto
Ají verde: ½
Ají colorado: ½
Ají amarillo: ½
Fiambre*: 250 gramos
Tomates: 6 medianos
Ramitas de perejil: Algunas para decorar
(*) Puede utilizar ave en fiambre, jamón o el que prefiera.

Preparación

Poner en un recipiente la mayonesa, el queso crema, la ralladura de limón, la pizca de azúcar y salpimentar. Reservar en heladera.
Lavar muy bien todos los vegetales. Cortar los ajíes en cubitos y el fiambre en dados medianos.
Quitar una tapita a los tomates y ahuecarlos.
Retirar la mayonesa de la heladera. Agregarle los ajíes, el fiambre y la pulpa interior de los tomates. Mezclar, probar y de ser necesario condimentar más.
Rellenar los tomates y servirlos fríos decorando con ramitas de perejil.

Consejos

Cuando ralle la piel de limón evite rallar la parte blanca del mismo.
Luego de ahuecar los tomates ponerlos un ratito boca a bajo, para que se les quite el agua y luego puede ponerle si quiere un poquito de sal fina en su interior.
Es vez de perejil, para decorar puede usar albahaca.
No congelar, tampoco recomiendo llevarlos al freezer o al congelador. El exceso de frío perjudicará el sabor.