Tomates rellenos con Atún, Aceitunas y Mayonesa

Un primer plato de preparación rápida y sencillo de combinar con muchos tipos de ensaladas. Especial para los días de calor o para cuando disponemos de poco tiempo.

Ingredientes

Tomates: 4
Atún: 2 latas
Mayonesa: 2 cucharadas
Aceitunas (negras o verdes): 4 descarozadas
Pimiento morrón: 8 tiras
Lechuga: unas hojas (para decorar)
Sal y pimienta: A gusto

Preparación

Cortar la parte superior de los tomates. Con un cuchillo y luego con una cuchara pequeña quitarles la pulpa.
En un recipiente desmenuzar el atún con un tenedor, mezclarlo con la mayonesa, las aceitunas picadas y la pulpa de tomate escurrida. Salpimentar a gusto.
Rellenar los tomates con la preparación anterior.
Adornar con las tiras de pimiento morrón y lechuga.

Consejos

Una vez vaciados los tomates es recomendable salarlos en su interior y luego colocarlos unos minutos boca abajo. De esta forma, además de salarlos, el exceso de jugo disminuirá.

Ver otras Recetas de Platos Entrantes.
Ver Receta de Tomates Rellenos con Fiambre y Ajíes.