Receta de Arroz con Verdeo y Espinacas

Para las personas que le gustan las recetas de cocina que son livianas, esta forma de preparar el arroz es una posibilidad que se tiene. Hay que tener cuenta que la misma es muy saludable, ya que es baja en grasas y aporta una buena cantidad de proteínas y vitaminas.

Ingredientes
(Rinde 4 porciones)

Arroz: 3 tazas
Espinaca: 200 gramos
Perejil: un manojo
Cebollas de verdeo: 2 pequeñas
Aceite de oliva: 2 cucharadas
Caldo de verdura *: 6 tazas
Queso rallado: 2 cucharadas
(*) puede prepararlo con la cantidad necesaria de pastillas para tal fin.

Preparación

Picar la espinaca y el perejil.
Retirar de las cebollitas las raíces, las hojas externas y la parte verde y dura. Cortarlas finamente y freírlas en una cacerola con el aceite caliente. Cuando se doren un poquito incorporar la espinaca, la mitad del perejil y el arroz. Dejar freír 2 minutos, removiendo con una cuchara de madera.
Verter el caldo, en pequeñas cuotas, revolviendo algo, de forma que hierva continuamente.
Cocinar aproximadamente 16 minutos y un poco antes que termine la cocción, agregar el resto del perejil. Retirar el arroz al dente, agregarle el queso, mezclar y servir.

Consejos

Se puede utilizar espinaca congelada o remplazarla con acelga.
Una pizca de pimienta blanca al servir queda muy bien.
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