Receta de milanesas de berenjenas rellenas

Es otra posibilidad de utilización de berenjenas para cocinar. En este caso la elaboración también es fácil y su resultado me gusta un montón.

Ingredientes
(Rinde 2 porciones)

Berenjena: 1
Queso gruyère: 200 gramos
Huevos: 2
Sal y pimienta: A gusto
Pan rallado: 300 gramos
Aceite: Cantidad necesaria para freír
Salsa de tomate

Preparación

Cortar delgadamente, a lo largo la berenjena y el queso. Ubicar una lamina de queso entre dos de berenjenas (como si fuese un sándwich de queso pero sin utilizar pan, sino rodajas de berenjena). De esta forma quedan pre-armadas las milanesas.
Pasar por huevo, ligeramente batido, condimentado con sal y pimienta, después por pan rallado. Hacer esto dos veces.
Freír en aceite bien caliente. Por último, servir con salsa de tomate.

Consejos

Algunas personas cocinan las berenjenas con su piel, particularmente a mí me gusta para esta receta descartarla.
Puede optar por el queso que prefiera, pero la idea es que éste se funda fácilmente.
Una buena alternativa es acompañarla con ensalada de rúcula o lechuga.
En la sección dedicada a recetas de cocina muy fáciles, hay más recetas con berenjenas.