PASTA con Anchoas

La pasta para esta receta debe ser fideos no gruesos, de manera de poder conjugarla con la salsa que sugiero. La mencionada salsa es capaz de hacer lucir esta comida, que es auténticamente rica.

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Ingredientes
(Rinde 4 porciones)

Fideos secos: 400 gramos
Aceite: 1 cucharada
Anchoas en aceite: 50 gramos
Mantequilla: 50 gramos
Huevos: 2
Queso rallado: 50 gramos
Orégano: 1 cucharadita
Perejil: 2 ramas pequeñas
Sal: A gusto
Pimienta: A gusto

Preparación

Cocinar la pasta en agua con sal, según las indicaciones del paquete y agregando una cucharada de aceite en el agua.
Picar el perejil y desmenuzar las anchoas.
De los huevos, separar las claras de las yemas.
Mezclar en un bol las anchoas, la mantequilla, el perejil, el orégano y las yemas. Batir hasta que quede una salsa pareja.
Colocar lo pasta recién cocida y caliente en una fuente, agregar la salsa y mezclar bien. Sazonar con pimienta, añadir queso rallado y luego servir.

Consejos

Es conveniente para esta receta elegir fideos finos (es decir, no gruesos), suelen dar mejor resultado y es posible que esta salsa se adhiera más que con otra clase.
Conservar un poquito del agua de la cocción de la pasta, para añadírsela cuando la misma este en la fuente.
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