Esta una de las formas para cocinar riñones sencillamente. Podemos acompañarlos con alguna ensalada o simplemente con un arroz o legumbre.
Ingredientes
Riñones: 8 de cordero o 2 de ternera.
Cebolla: 1 mediana.
Ajo: 2 dientes
Aceite de Oliva: 50 cc.
Jerez seco: Cantidad necesaria (para cubrir los riñones)
Harina: 1 cucharadita
Perejil: 1 cucharada
Sal y pimienta: A gusto
Preparación
1. Limpiar los riñones y si lo creemos necesario también debemos cortarlos en trozos. Ubicarlos en un bol y dejarlos macerar con el diente de ajo bien picado y cubiertos con el jerez, por aprox. una hora.
2. Picar bien la cebolla y freírla con el perejil en una sartén con el aceite caliente. Dejar cocinar hasta que la cebolla quede tierna.
3. Retirar los riñones de la maceración (conservar el jerez), salpimentarlos y saltearlos, junto con la cebolla, a fuego fuerte por unos 6 minutos
4. Añadir el jerez de la maceración y una cucharadita de harina. Cocinar durante 10 minutos aproximadamente y servir caliente.
Nota:
Si notamos que la salsa se espesa mucho debemos agregar más jerez o un poco de agua caliente.
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Cebolla: 1 mediana.
Ajo: 2 dientes
Aceite de Oliva: 50 cc.
Jerez seco: Cantidad necesaria (para cubrir los riñones)
Harina: 1 cucharadita
Perejil: 1 cucharada
Sal y pimienta: A gusto
Preparación
1. Limpiar los riñones y si lo creemos necesario también debemos cortarlos en trozos. Ubicarlos en un bol y dejarlos macerar con el diente de ajo bien picado y cubiertos con el jerez, por aprox. una hora.
2. Picar bien la cebolla y freírla con el perejil en una sartén con el aceite caliente. Dejar cocinar hasta que la cebolla quede tierna.
3. Retirar los riñones de la maceración (conservar el jerez), salpimentarlos y saltearlos, junto con la cebolla, a fuego fuerte por unos 6 minutos
4. Añadir el jerez de la maceración y una cucharadita de harina. Cocinar durante 10 minutos aproximadamente y servir caliente.
Nota:
Si notamos que la salsa se espesa mucho debemos agregar más jerez o un poco de agua caliente.
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