Una receta muy fácil para cocinar dorada, en este caso el pescado se cocina al horno y puede ser acompañado por una salsa o algunas verduras.
Ingredientes
(rinde para 4 personas)
Dorada: 1 de 1 kilogramo aprox.
Sal (gruesa = gorda): 2 kilogramos
Preparación
1. Quitar las escamas al pescado, limpiarlo y vaciarlo.
2 Colocar la mitad de la sal en una fuente refractaria. El grosor de esta capa de sal tiene que ser de un dedo. Ubicar encima la dorada y luego cubrirla bien con otra capa de sal, aplastándola de manera que quede compacta.
3. Llevar la fuente al horno bien precalentado (bien caliente) y cocinar por unos 45 minutos a unos 200ºC.
4. La sal tiene que transformarse en un revestimiento duro y quemado. Si después del tiempo indicado, al intentar romper esta capa de sal, esta se desprende sin dificultad, significa que el pescado ya está bien cocido.
Nota
La fuente que se debe usar deberá ser alta y grande, para que el pescado se distribuya bien y dé comodidad a las capas de sal.
El tiempo de cocción es relativo al funcionamiento del horno. Así que hay que controlarlo para que no falte ni sobre luego de los 35 minutos.
Aproximadamente son 45 minutos por el primer kilogramo de pescado, luego 20 minutos más por kilo.
Ej.
1 Kg. --- 45 minutos
2 Kg. --- 65 minutos
Este tiempo de cocción sirve para cuando contamos con una dorada grande. Si no lo mejor es cocinar varias de menor peso (Ej. 3 de 330 gramos aproximadamente) donde el tiempo para cocinarlas será menor (donde en 30 minutos, dependiendo del horno, tal vez esté lista)
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3. Llevar la fuente al horno bien precalentado (bien caliente) y cocinar por unos 45 minutos a unos 200ºC.
4. La sal tiene que transformarse en un revestimiento duro y quemado. Si después del tiempo indicado, al intentar romper esta capa de sal, esta se desprende sin dificultad, significa que el pescado ya está bien cocido.
Nota
La fuente que se debe usar deberá ser alta y grande, para que el pescado se distribuya bien y dé comodidad a las capas de sal.
El tiempo de cocción es relativo al funcionamiento del horno. Así que hay que controlarlo para que no falte ni sobre luego de los 35 minutos.
Aproximadamente son 45 minutos por el primer kilogramo de pescado, luego 20 minutos más por kilo.
Ej.
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