Filetes o Bifes de Carne a la Criolla Simple

Una receta para cocinar bifes de carne a la criolla fácilmente y con pocos ingredientes. En esta receta es mejor dejar que los filetes (bifes) de carne se cocinen despacio, de esta forma la misma se pone tierna y toma más sabor. Es una receta fácil y económica que es ideal para la comida de todos los días. Se puede cocinar con varios tipos de carne vacuna, ejemplo churrasco (bifes de costilla), costillitas etc. Pero aquí proponemos cocinarla con bifes de paleta y de una forma lenta. 

Bifecitos a la Criolla

Ingredientes 

(rinde 4 porciones)

Zanahoria: 1 grande 

Cebolla: 1 grande 

Aceite: cantidad necesaria 

Puré de tomate (tomate triturado): 100 gramos ( ½ pote aprox.) 

Orégano: 1 cucharada 

Sal y pimienta: a gusto 

Filetes (bifes, churrasco) de Paleta: ½ kilogramo 

Vino: A gusto 

Preparación 

1. Pelar y rallar la zanahoria. Picar la cebolla. 

2. Poner a calentar a fuego medio una olla con un chorro de aceite hasta que este se caliente. Incorporar la zanahoria y la cebolla picada. Remover 

3. Cuando la cebolla y la zanahoria estén más tiernas incorporar el puré de tomate. Agregar el orégano y salpimentar a gusto. 

4. Agregar los filetes de carne cortados en forma rectangular de aprox. 4 x 8 cm. Bajar a fuego mínimo. 

5. Ir revolviendo cada tanto. A medida que notemos que la preparación se va secando incorporar chorritos de vino tinto. Cocinar despacio a fuego mínimo hasta que la carne este lista, cortar y observar que en el centro no haya partes rosadas. 

Consejos 

Cocinar despacio, el tiempo de cocción de la carne es de aprox. entre 30 y 40 minutos, dependerá del tipo de carne y el grosor de los filetes. 

Un vino más tirando a dulce (Ej. moscato - moscatel) combina mejor para ir sumándoselo a la preparación a medida que la misma se va secando, ya que con este se equilibra la acidez. 

Estos filetes a la criolla son ideales para ser acompañados con huevo poche o cocinarlo ahí mismo en la salsita junto a la carne cuando ya esté a punto.

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